Venta de Azafrán en Hebras

Venta de Azafrán en Hebras

AZAFRÁN EN HEBRAS

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CARACTERISTICAS Y PROPIEDADES DEL AZAFRÁN

El Azafrán posee distintos componentes químicos, uno de ellos es la crocina, que es la encargada de proporcionar el color amarillo a los alimentos que son condimentados. Otros son la picrocina y el safranal, que son responsables de su sabor amargo y su olor característico.

• La crocina es empleada como colorante en la industria cosmética y alimentaria.
  
• La industria láctea utiliza el Azafrán para dar color a quesos y mantecas.
  
• La industria repostera lo aplica como colorante, aromatizante y para dar sabor.
  
• El producto alcanza su máximo exponente en la preparación de platos de cocina empleado como especia: asados de carne, pescados, sopas, mariscos, etc y sobre todo arroz, hasta el punto de que no se concibe una paella sin la presencia de Azafrán.
  

En el ámbito de la medicina, el Azafrán sigue siendo motivo de estudio, ya que se le han atribuido distintas propiedades terapéuticas. Además se sostiene que tiene efectos anticancerígenos y antioxidantes, así como también puede disminuir el riesgo de aterosclerosis, y funcionar como protector hepático.